En dag i solen

Nej, nej. En dag i köket. Baguetter till morgondagens utflykt och i väntan på jäsning blev det maränger.

Franska baguetter

8 st

25 g jäst

5 dl rumsvarmt vatten

2 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl special

1 ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt rumsvarmt vatten. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta degen blank och smidig.

Täck degen med en bakduk och låt den vila i ca 2 timmar.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 8 delar.

Forma delarna till avlånga bröd som läggs på bakpappersklädd plåt. Ställ bröden att jäsa i 35-40 minuter. Sätt ungen på 250 grader.

Pensla de färdigjästa bröden med lätt uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Låt de nygräddade bröden svalna utan att täckas av bakduk. Skär upp dem och fyll med godsaker efter eget tycke.

Maränger

ca 25 stycken

6 äggvitor

4,5 dl strösocker

saft av ½ cirton

karamellfärg

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda äggvita, socker och cirtonsaften i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa för hand tills sockerkristallerna smält.

Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.Vispa ner ca 10 droppar karamellfärg och blanda in den ordentligt i marängsmeten.

Klicka ut marängen i formar eller på bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme, de ska vara lite kladdiga i mittten.

Och har man maränger blir det Marängswiss, en schweizisk hovdessert.

4 personer

½ liter glass

3-4 maränger

chokladsås

vispad grädde

svarta vinbär

Varva alla ingredienserna i en stor skål och servera direkt.