Korvbröd / Hamburgerbröd

Vem har sagt att man inte kan äta korv med bröd eller hamburgare bara för att man inte äter kött. Det finns ett otal varianter på båda två. En bra start är ett riktigt gott och bra bröd som man kan ha till korven eller hamburgaren. Detta receptet är väldigt enkelt att få till bra och sen är det bara att välja om man vill göra runda hamburgerbröd eller avlånga korvbröd.

Korvbröd / hamburgerbröd
12 st
50 g jäst
3 dl vatten
0,5 dl rapsolja
1 msk sirap / honung
0,5 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
3,5 dl vetemjöl
eventuellt sesamfrön till garnering

Lös upp jästen i fingervarmt vatten och tillsätt olja, sirap, salt, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop degen tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Knåda degen i bunken. Dela degen i 12 delar och forma runda eller avlånga bröd. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter under handduk. Sätt ugnen på 225 grader.Pensla med lite olja eller vatten och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Bagels

12 st
5 dl vatten
25 g jäst
2 msk olja
1 msk salt
2 msk ljus sirap
15 dl vetemjöl/vetemjöl special
vatten till kokning


Smula jästen i en bunken och rör ut den med lite ljummet vatten. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och låt jäsa cirka 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tolv delar. Forma runda bollar och platta till dem lite. Stick tummen eller pekfingret rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Gör hålet större än du vill att det ska vara, eftersom bullen ska jäsa igen. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Täck över med handduk och llåt jäsa cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Koka upp vatten i en större kastrull. Lägg i 3-4 ringar och koka cirka 1 minut på varje sida. Lägg bröden på plåtarna igen. Strö över eventuell garnering (till exempel vallmofrön, sesamfrön eller pumpafrön). Grädda sedan bagelsen i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakhanduk.

Chocolate cupcakes

Idag hade vi glada medarbetare. Vi hade nämligen båda med oss cupcakes till jobbet och alla instämmer i hur goda de var så här kommer receptet.

Chocolate cupcakes

12 cupcakes

3 ägg

2½ dl strösocker

1 vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil (eller turkisk yoghurt)

2 msk kallt kaffe (kan uteslutas)

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad

Bär efter tycke och smak

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Sikta gärna ner det för att undvika klumpar.

Hacka den mörka chokladen grovt och blanda ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet. Stick ner önskad mängd bär innan gräddning. Grädda i mitten av ugnen, känn med en sticka så att de inte är kladdiga.

Bröllopstårta

Mycket tårta blir det. Man måste ju veta hur man ska göra så att allt blir bra när det väl gäller. Än så länge har det blivit två provtårtor. En efter Leilas recept och en med hennes recept som bas men som blandades med ingredienser från andra tårtor.

Recept tänker jag inte bjuda på men jag kan ju fresta med lite bilder. De två första bilderna är samma tårta och sista bilden är version två. På söndag blir det nummer 3.

Rösti

Här har vi något jag inte ätit på länge, och något som förvånade för att det var så gott. Rösti med stekt ägg.

Till 4 personer

750 g potatis av medelfast sort

1 gul lök

1 tsk hackad rosmarin

4 msk olivolja

4 ägg

salt & peppar

hackad persilja till garnering

Riv potatisen grovt med ett rivjärn på en ren handduk. Krama ut överflödigt vatten. Lägg strimlorna i en skål och rör ner lök, rosmarin, salt och peppar.

Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna. Dela upp potatisen i fyra delar och pressa dem med en stekspade i pannan till runda kakor, 12 cm i diameter. Stek på medelvärme 5 minuter per sida, lägg upp på värmda tallrikar och låt stå i ugnen på låg värme.

Hetta upp resterande olja i stekpannan cirka 1 minut tills den är riktigt het. Knäck äggen, 2 i taget, och stek tills vitorna bubblar och är frasiga i kanten. Lägg upp på röstin och garnera med hackad persilja.

Sommar

Nu när det är sommar vill man ibland bara ha något snabbt och lätt. Ibland räcker det med en fruktsallad och en smoothie. Det bästa är att man kan välja vilka frukter man vill och det blir alltid jättegott.

Prinsesstårta

Nu är det väl på tiden att det kommer upp lite nya godsaker. Det har varit lite dåligt med uppdateringar även om det är mycket som blivit bakat och lagat.

Den som sticker ut mest gjordes på midsommar. Systrarna Ess bjöd in en vän till en midsommarfrukost, mycket i likhet med nationaldagsfrukosten. Därefter satte den yngre systern igång med en tårta som blev något verkligt speciellt. En Prinsesstårta från himmelriket om jag får säga det själv.

Jag började med sockerkaksbottnen eftersom den skulle hinna svalna innan jag kunde börja bygga ihop tårtan. Den var inga problem, fluffa ihop ägg och socker, blanda mjöl och bakpulver, ihop till en smet och in i ugnen. Det har man ju gjort förr. Något som däremot krävde koncentration var vaniljkrämen. Den skulle fram och tillbaka mellan kyl och spis och vispas konstant så att den inte brände fast medan den tjockade till sig. Det slutgiltiga resultatet blev dock fenomenalt. Och det bästa av allt var att jag fick använda min sprits, den är rolig.